為了讓更多人享受「美味」的體驗
JoGeSaYu（上下左右）致力於成為一間能夠超越國籍、文化、宗教、價值觀以及過敏等各種飲食差異，讓所有人都能安心圍坐在同一張餐桌前、共享美食的餐廳。
店內提供的所有料理與甜點，皆為100%植物性（Vegan 規格），完全不使用任何動物性食材與酒精。這樣的設計不僅符合純素食者與穆斯林飲食要求，也考慮到其他宗教上的顧慮及對動物性食材過敏者的需求。
此外，由於完全不含動物性成分，因此零膽固醇、脂肪含量也較低，非常適合注重健康的日常飲食者。
對許多日本人來說，「Vegan」或「植物性飲食」常被認為是特定族群的飲食方式，或是味道清淡無趣的選擇。然而，JoGeSaYu 打破這樣的刻板印象，用心呈現每一道讓所有人都覺得「美味」的餐點體驗。
為了實現這個理念，本店由株式會社 Super Sweets 負責整體企劃與製作。料理監修則邀請了曾於全球最大素食餐廳資訊平台「HappyCow」中獲選為2019年世界第一的「菜道」主廚——楠本勝三，甜點監修則由活躍於海內外比賽並屢獲殊榮、在電視媒體中廣為人知的法式甜點名廚——辻口博啓主廚擔任。
我們希望，不論是否有飲食限制，每個人都能在這裡感受到「好吃」的喜悅。
JoGeSaYu 將從廣島出發，向全世界傳遞這樣一種嶄新的飲食體驗。
關於店名
「JoGeSaYu」在日文中寫作「上下左右」，意思是英文的 “up, down, left, and right”。這個名字蘊含著接納各種方向與價值觀、多元包容的理念。無論出身背景為何，所有人都能安心聚在一起，享受飲食的空間，因此我們選擇了這個名稱。
關於標誌（Logo）
位於中心、以勁道筆觸呈現的「上下左右」字樣，設計靈感來自江戶時代起在歌舞伎等傳統藝術中使用的「勘亭流」書體，並融合植物性飲食的溫柔與親切形象，打造出平易近人且具有日式美感的字體風格。
文字被置於象徵世界地圖橢圓形或料理容器的圖像中，呈現品牌名中蘊含的「多樣性」與「連結」的意涵，同時也營造出令人垂涎的食物魅力。品牌主色調選用綠色，不僅代表環保與永續，也帶來溫暖、明亮、正向的印象。
關於主視覺（Key Visual）
為了突顯餐廳作為日本料理店的特性，我們採用了風格近似江戶時代名畫《回眸美人圖》的美人畫插圖設計。畫中人物融合了各種族群形象，象徵無論國籍或文化背景，所有人都能共享餐桌的理念。
和服圖案中巧妙融入了「世界地圖」、「楓葉」與「箭頭」等意象，不僅呼應品牌概念，也展現出廣島當地的文化與自然意象，形塑出獨特的品牌印象。
關於裝置藝術（Object）
中央設置的白木象徵著「廣島」，周圍則以品牌主色綠與白為基調，配置垂掛的裝飾繩。
以「上下左右（東西南北）」象徵來自四面八方的人們齊聚一堂、彼此連結的意象，這項裝置表現了我們對多元共融場域的想像與實踐。